Hauptgericht
Jakobsmuscheln auf Zitronenrisotto
Zarte Jakobsmuscheln auf cremigem Risotto mit frischer Zitrone, Weißwein und Parmesan. Ein Hauch Luxus.
- Zubereitung
- 35 Min
- Schwierigkeit
- Mittel
- Portionen
Weinempfehlung NUA Blanc
Zubereitung
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VorbereitenZwiebel und Knoblauch fein würfeln. Zitrone heiß abwaschen, Abrieb und Saft vorbereiten. Jakobsmuscheln trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Risotto ansetzenOlivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Reis dazugeben und kurz mitrösten.
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Ablöschen & garenMit Weißwein ablöschen und rühren, bis er fast verdampft ist. Nach und nach Gemüsefond hinzufügen und regelmäßig rühren, bis das Risotto cremig ist.
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VollendenZitronenabrieb, Zitronensaft, Parmesan, Butter und Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Jakobsmuscheln bratenJakobsmuscheln in einer heißen Pfanne von beiden Seiten kurz goldbraun braten. Nicht zu lange garen.
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Anrichten & genießenRisotto auf Teller verteilen, Jakobsmuscheln daraufsetzen und mit Schnittlauch oder Zitronenthymian verfeinern.
